แกงส้มกุ้งออกดิบ
ลำดับที่ 378 • 16 April 2008 - 16:40
เคยบอกไว้ตั้งแต่คราวทำน้ำพริกแมงดาว่าตั้งใจจะทำแกงส้ม อยู่คนเดียวทำซักหม้อใหญ่ๆ กินได้หลายมื้อ ไปต้องออกไปซื้อหา รสมือตัวเองเชื่อได้ว่ายังไงก็ถูกปาก (ตัวเอง)
ผมทำกับข้าวเป็นมาตั้งแต่เด็กแล้วล่ะครับ ตั้งแต่อายุไม่ถึงสิบขวบ เข้าครัวเป็นลูกมือแม่ แม่สอนให้แทบทุกอย่าง กับข้าวบ้านๆ ขนมพื้นบ้าน ทำเป็นเกือบหมดครับ สมัยก่อนพ่อแม่ทำงานหาเงินไม่ค่อยได้อยู่บ้าน จะซื้อกับข้าวมาทิ้งไว้แล้วบอกว่าให้ทำแกงอะไรกี่อย่าง
ตั้งใจว่าจะทำแกงส้มตั้งแต่เมื่อวาน แต่ตื่นสาย วุ่นวายกับธุระของหมากับแมว กว่าจะเสร็จตลาดวาย หาอะไรแกงไม่ได้ วันนี้จึงรีบไปเดินตลาดแต่เช้า ตลาดยังคาบเกี่ยวช่วงสงกรานต์แม่ค้ามาขายของกันน้อย ของสดเอามาปรุงจึงไม่ค่อยมี มีแต่พวกที่พร้อมกินมากกว่า เดินวนสองรอบได้ “ออกดิบ” กับกุ้งขาวตัวโตๆ พร้อมเครื่องแกงส้มขีดนึง ถามแม่ค้าว่าเครื่องแกงที่ไหน ได้คำตอบว่าเป็นเครื่องแกงส้มนคร ไม่ลังเลซื้อมาทันที
จัดแจงหุงข้าว เก็บน้ำซาวข้าวไว้แกงส้ม วันก่อนไปซื้อข้าวสาร ทั้งโลตัส ทั้งเจ็ด-สิบเอ็ด มีข้าวเหลือไม่กี่ถุง เป็นมาหลายวันแล้วล่ะครับ ที่ซื้อกินประจำไม่มีขาย ผมต้องเดินไปอีกที่ได้ข้าวขาวปทุมมา ไม่เคยซื้อเคยกินข้าวนี่มาก่อนเลยครับ หุงต้องใช้น้ำน้อยกว่าปกติแถมเหนียวได้ใจจริงๆ
ได้น้ำซาวข้าวมา จัดแจงละลายเครื่องแกงส้มกับกะปิด้วยน้ำซาวข้าว เทใส่กะทะไฟฟ้า ลอกทาง “ออกดิบ” แล้วตัดเป็นท่อนเล็กๆ ปอกกุ้ง บีบมะนาว พอน้ำแกงเดือดในออกดิบลงไป รอจนสุกใส่กุ้ง อีกชั่วอึดใจต่อมาใส่น้ำมะนาวแสนแพงลงไป รอเดือดอีกหน่อยปิดไฟปิดฝา แล้วตักมาราดข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครครับ
ภาพที่ถ่ายมาเป็นการอุ่นรอบที่สองสำหรับมื้อเย็น กุ้งตัวโตของผมจึงผอมลง ท่านๆ ที่อ่านเรื่องของกินของผมมาหลายรอบ เคยสังเกตไหมครับว่าผมไม่ชิมรสก่อนปิดไฟเลยสักครั้ง?
ป้าย:
หมวด: 








ชายไทยไม่ระบุชื่อ อายุอานามสามสิบกว่า เด็กบ้านนอกมาอยู่กรุง นิยมความเงียบ กาแฟรสขมเข้ม ชอบอ่าน(หนังสือ)มากกว่าดู(ทีวี) n/e เป็นสิ่งมีชีวิตเขตร้อน ไม่นิยมอากาศหนาว เป็นคนใต้อยู่ครบร้อยเปอร์เซ็นต์ ไม่เอาเหลี่ยมมาตั้งแต่ ๒๕๔๓














16 April 2008 เมื่อ 16:45
แต่
ช่วงนี้เราท้องเสีย กินอาหารรสจัดไม่ได้
16 April 2008 เมื่อ 20:33
เหตุที่ไม่ชิมเพราะ หนึ่งเชื่อฝีมือตัวเอง
สองเพราะจรเข้กินอะไรก็อร่อย 
16 April 2008 เมื่อ 20:39
อยากแรกครับ ติดนิสัยมาตั้งแต่ตอนเด็ก ใส่ๆ ยังไงก็ใช้ได้ทุกครั้ง
ผมไม่ใช่ไอ้เข้นะครับ
16 April 2008 เมื่อ 21:30
เห็นแล้วหิว
แต่ไม่เอาเผ็ด
16 April 2008 เมื่อ 21:47
ขอโทษด้วย เผ็ดจ๊ะ
16 April 2008 เมื่อ 23:29
เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย ทำไมไม่ทำขายน่าจะขายดีนะ
17 April 2008 เมื่อ 13:17
อิอิ มะใช่ไอ้เข้ แล้วเป็นไอ้โขง ดีไม๊
แซวจ้าแซว
อาหารท่าทางน่ากินดีนะคะ แต่กิ๊กทานเผ็ดไม่ได้อ่ะ
17 April 2008 เมื่อ 19:09
ที่บ้านผมเรียก อ้อดิบ
เห็นแล้วหิว เลยครับ เบื่อกับข้าวกรุงเทพฯจริงๆ
ตอนนี้ประทังความอยาก(กิน)อาหารใต้ ด้วย อีซี่โก คั่วกลิ้งหมู
ถึงเป็นกับข้าวแช่แข็ง แต่รสชาตินี่ถือว่าใช้ได้เลยครับ