เอสเพรสโซ่ ๒ ช้อน น้ำร้อน ๓/๔
19 July 2007 - 10:16
เช้านี้ผมนึกถึงบรรยากาศเก่าสมัยที่ผมยังเป็นเด็กๆ รุ่นๆ ๑๐ ขวบ หมู่บ้านที่ผมอยู่เป็นตลาดเล็กๆ ไกลจากตัวเมืองมาก เช้าๆ คนก็จะไปนั่งร้านกาแฟแล้วคุยกันดังลั่น บ้างก็วิจารณ์ข่าวหนังสือพิมพ์ สมัยนั้นตามบ้านนอกเขาก็อ่านไทยรัฐกันแหละครับ ภาพที่ผมจำติดตาสุด คือ ไอน้ำที่ลอยคลุ้งตรงหม้อต้มกาแฟ เสียงสั่งชาร้อน หรือไม่ก็กาแฟร้อน แล้วก็มีปาท่องโก๋ ที่เขาเรียกว่า “จาโก้ย” ตัวโตๆ มาอยู่กรุงเทพผมมองหาไอ้แบบตัวโตๆ นี่หายากชะมัด แถมที่ขายๆ กันก็ออกรสหวานอีกต่างหาก
ความหวานในของกินแทบทุกชนิดทำให้ผมเลี่ยน “รสกรุงเทพ” มาก ไม่ถูกปาก ถ้าให้อยู่แบบทนกินทนกลืนก็ไม่ไหว กับข้าวส่วนใหญ่เลยต้องลงมือทำเอง ขนมก็ด้วย แต่ว่า..บ้านๆ นะครับ
ผมไม่ทราบว่าวัฒนธรรมการนั่งร้านน้ำชา-สนทนาบ้านเมืองของคนใต้เริ่มมีมาตั้งแต่ตอนไหน และหลายคนอธิบายว่านี่เป็นปัจจัยที่ทำให้ความคิดทางการเมืองของคนใต้ต่างจากที่อื่น ผมมองต่างและไม่ค่อยเชื่อแนวคิดนี้ เพราะเข้าใจว่าวิธีคิดหรือกระบวนทางความคิดของสังคมระดับภาคที่มีลักษณะเด่นอย่างหนึ่ง ไม่น่าจะเกิดจากวัฒนธรรมหรือวิถีชีวิตที่เพิ่งเกิดในระยะสั้น (น้อยกว่า ๑๐๐ ปี)
ในมุมของผม ผมมองว่า หนังตะลุงและเพลงบอก ต่างหากที่มีอิทธิพลต่อวิธีคิดทางการเมืองแบบคนใต้ ทั้งสองอย่างมักวิพากษ์วิจารณ์ทุกบริบทและองคายพของสังคม และขับเน้นเชิงอุดมคติ
ภาพกว้างการเมืองแบบคนใต้จึงสนใจเรื่องเชิงความคิด หลักการและอุดมการณ์มากกว่าการขอถนน ขอโครงการ นั่นแหละครับ ผมอธิบายง่ายๆ ว่าต่อให้เอาอะไรไปล่อขนาดไหนท่านหน้าเหลี่ยมจึงไม่เคยซื้อใจคนใต้ได้เลย ชาวบ้านเขาฟัง ส.ส. ของเขาพูดในสภามากกว่าอยากรู้ว่า “แจกอะไร”
ขอนะครับอย่าบอกว่าภาคใต้ต้องประชาธิปัตย์ ผมเอียนและคร้านจะอธิบายความคิดผิวเผินแบบนี้
กลับมาที่กาแฟดีกว่า หลายปีผ่านไป ผมกลับไปบ้านทีไร ร้านน้ำชาเหงาไปถนัดตาครับ คนน้อยและไม่ครึกครื่นเหมือนเก่า มีซุ้มกาแฟ 3-in-1 เพิ่มขึ้น ร้านกาแฟดั้งเดิมคนเลยน้อยลง แถมการมาถึงของ เนสกาแฟ ทำให้กาแฟสูตรดั้งเดิมที่เข้มข้นหายไปแทบหมด หากินให้ถูกใจยาก ในกรุงเทพระยะก่อนมีกระแสกาแฟโบราณดังอยู่พักนึง ผมไม่แน่ใจว่าใช่กาแฟแบบเดิมที่ผมเคยกินหรือเปล่าเพราะไม่เคยซื้อทาน
เขาว่ากันการดื่มกาแฟนี่บอกนิสัยใจคอคนได้ไม่น้อย ผมเองตะก่อนไม่กินกาแฟชอบแต่ชาร้อน พอเรียนจบทำงานก็จำต้องกินเพราะสิ่งแวดล้อมในที่ทำงาน แรกๆ ก็เน้นเข้ม มัน หวานน้อย ซักพักชักรู้สึกว่าคอฟฟี่เมตเป็นอันตรายต่อพุงที่ยื่นมากขึ้นๆ เลยตัดคอฟฟี่เมตออก ต่อมาน้ำตาลก็ถูกถอดออกจากส่วนผสม กาแฟจึงเป็นกาแฟกับน้ำร้อน อย่างที่เรียกว่า “กาแฟดำ”
เข้ม ขม และหอม มีเครื่องชงน้อยๆ กะเขาเครื่องนึงแหละครับ ไว้ทำกาแฟสด แต่น้อยครั้งที่จะใช้เพราะกาแฟสดมันแพง กินกึ่งสำเร็จรูปเอสเพรสโซ่ซองเขียวของม็อคโคน่า (เนสกาแฟถอยไปไกลๆ ชงแล้วเปรี้ยว) เทตามใจใส่แก้ว ราวๆ ๒ ช้อนชา รินน้ำร้อนๆ ไอกรุ่นๆ ลงไปซัก ๓/๔ แก้ว จนเป็นฟอง และค่อยจิบไปเรื่อยๆ จนเย็นชืด ไม่เร่งรีบ
ศุ บุญเลี้ยง ที่เคยเปิดร้านกาแฟแถวๆ เมเจอร์รัชโยธิน (เหมือนจะเจ้งไปแล้ว) ร้องเพลงไว้เพลงนึงชื่อ กาแฟ อยู่ในอัลบัม ความจำสั้น ความฝันยาว
คุณละครับทานกาแฟหรือเปล่า ทานแบบไหน?
ปล. ใครที่ชงกาแฟสด กากกาแฟที่เหลือเอาไปใส่ต้นไม้นะครับ เป็นปุ๋ยชั้นดี อุดมด้วยไนโตรเจน
ความเดิมประเด็นใกล้เคียงกัน
(บางทีระบบก็มั่ว ..แต่คลิกอ่านเถอะ)- ฝนพรำ (0.500)
- ข้าวกล้อง+แกงทิ (0.500)
- ผู้เสพสุนัข (0.500)
- แกงส้ม (0.500)
- คำแนะนำการใช้งานเว็บไซต์ แปะๆ (0.500)
- เมื่อทักษิณรับว่าเป็น ‘มะเร็ง’ ผ่าน twitter (RANDOM - 0.500)
n/e 
หมวด: ชวนนอกเรื่อง 
Print
19 July 2007 เมื่อ 14:38
แล้วมันไม่ขมหรอครับ
อิอิ
กินไปตาคงแข็งน่าดู
19 July 2007 เมื่อ 14:56
คำถามนี้ผมเคยถามคนอื่นมาเหมือนกัน แถมทำหน้าไม่เชื่อว่ากินเข้าไปได้ไง ลองกินไปนานๆ แล้วจะชินและชอบ จนไม่อยากกินแบบใส่ครีมใส่นมใส่น้ำตาลอีก
ตาค้าง? เชื่อกันแบบนั้น แต่ลองเปรียบเทียบง่ายๆ นะครับ
ก. กาฟ ๒ ช้อน + น้ำตาล ๒ ช้อน + ครีมเทียม ๒ ช้อน + น้ำร้อน ๓/๔
ข. กาแฟ ๒ ช้อน + น้ำร้อน ๓/๔
ถามว่าแก้ว ก. กับ ข. อย่างไหนมีปริมาณกาแฟมากกว่ากัน :P
//ขอบคุณที่มาพูดคุยนะครับ
19 July 2007 เมื่อ 16:42
ไม่โปรดกาแฟอ่า กินแบบไหน ก็ขมปี๋ไปหมด
19 July 2007 เมื่อ 22:35
เมื่อก่อนผมก็ไม่กินกาแฟดำนะครับ
แต่หลัง ๆ กาแฟสดที่เมืองไทยฮิตกันอยู่ทั่วบ้านทั่วเมืองรสชาดเริ่มประหลาดขึ้นทุกที
สั่งมองคา แต่ใส่ฟองนมมาให้เป็นคาปูชิโน่ ;-( เลยออกแสวงหารสแท้กาแฟ
จนปัจจุบันเอสเปรโซเท่านั้นที่ต้องการ
19 July 2007 เมื่อ 22:39
ขอบคุณครับคุณ CoOliO
ได้คอกาแฟดำเพิ่มมากอีกคน
20 July 2007 เมื่อ 15:14
กินมากระวังตัวดำนะ (อย่าว่าแต่คนอื่น) หุหุ
14 January 2008 เมื่อ 22:10
อิอิ
บังเอิญผ่านเข้ามา..หารูปกาแฟสวยทำรายงานส่งอาจารย์
ขออนุญาตินะคะ
ชอบกินกาแฟเหมือนกัน
เมื่อก่อนไม่ชอบ
มากินตอนอ่านหนังสือสอบเอนทรานซ์
เริ่มก็กินกาแฟดำเลยค่ะ..เพราะว่าใส่นมแล้วจะอ้วก..มันเลี่ยน
แต่ตอนนี้ชอบกินทุกอย่าง..
อร่อยมากๆ..กลายเป็นคอกาแฟไปซะแล้ว
14 January 2008 เมื่อ 23:44
ถ้าจะเอารูปต้นฉบับพวกนี้ตอนที่ยังไม่ได้แต่งจะส่งให้ทางเมลนะครับ ยืนยันอีกที
14 January 2008 เมื่อ 23:54
ไม่เป็นไรค่ะ
แบบบนี้สวยดีแระ
อิอิ
ขอบคุงมากๆค่ะ
7 September 2008 เมื่อ 18:27
ไปกินมาหลายที่..ต่างภาค
แต่ก็ยังคงรู้สึกตลอดมา..
ว่า..ในเมนูเดียวกัน..ที่อื่นที่ไหน..ก็ไม่อร่อยเหมือนที่เคยกินที่ใต้
ไม่ว่าจะเป็นของคาว..หรือของหวาน
(โดยเฉพาะของหวานและของว่าง)
ยังคงเป็นคำถาม..ติดอยู่ในใจตัวเอง..
ว่าเพราะเป็น..ความคุ้นเคยในรสชาติ..?
หรือ..เพราะว่า..อาหารทางใต้อร่อยกว่าอาหารที่อื่นจริงๆ ?
แม้กระทั่ง..ปาท่องโก๋ กับสังขยา
ก็ไม่มีที่ไหน ไม่ว่าจะเป็นเจ้าฮิตที่ไหนในภาคอื่น
ก็ไม่อร่อย..เหมือนที่เคยกินที่ใต้
กาแฟชงแบบที่เรียกว่ากาแฟโบราณ
หรือจะเป็นกาแฟสดอย่างที่หาซื้อได้ตามซุ้มทั่วไปในปัจจุบัน
ก็จะไม่อร่อยได้อย่างที่มันควรจะเป็น
หากคนชงไม่ใช่คอกาแฟ / ไม่ดื่มกาแฟ
นอกจากนี้..
่ส่วนประกอบอื่น ที่ช่วยเสริมรสชาติของกาแฟในแต่ละดื่ม..
คือแก้วกาแฟ..
อยากรู้ว่าอย่างไร..ดื่มหน้า..ลองเปลี่ยนจากแก้วโปรดของคุณ
มาเป็นแก้วเบียร์อย่างหนา หรือแก้ววิสกี้ดู..
และ..บรรยากาศและอารมณ์ในการดื่ม..
อันนี้คงไม่ต้องบรรยายให้มากความ..
ปล. ไม่เคยได้ยินเพลงของพี่จุ้ย เพลงนี้มาก่อน (ได้ไงเนี่ย!!)
ฟังแล้วชอบเลย
..ชอบคนละอย่างกับเพลงกาแฟ ของ Playground
7 September 2008 เมื่อ 18:38
เป็นความรู้สึกอย่างเดียวกันครับ ไม่รู้ว่าเพราะลิ้นเราถูกฝึกมาอย่างนี้หรือเปล่าก็ไม่รู้
ถ้าจะได้คำตอบต้องถามคนต่างภาค
ชอบกาแฟเหมือนกันเหรอครับ รสแบบไหนเอ่ย
7 September 2008 เมื่อ 19:44
กาแฟสำเร็จรูป + น้ำที่ต้องร้อน ใส่น้ำตาล หวานปะแล่ม
แต่ถ้าไม่มีน้ำตาล..ก็ไม่เป็นไร
ถ้ากาแฟสด..
น้ำตาล..ครีม..นม..ไม่ต้อง
เคยฟังเพลง กาแฟ ของ Playground รึยัง